Первые блюда
Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.
|
На 4 порции: 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока 1 красный перец 3 палочки сельдерея 1 ст л оливковог масла 1 ст л томатной пасты из сушеных томатов 2 банки х 400 грамм консервированных помидоров, порезанных 1 банка х 400 грамм турецкого гороха (нута)
|
|
4 стебля зеленого лука, 2 стол, ложки сливочного масла, 200 миллилитров сухого белого вина, 750 миллилитров овощного бульона из кубиков, 200 грамм сметаны, 250 грамм сыра с голубой плесенью (например, рокфора), соль, перец, мускатный орех, по 1 веточке тимьяна и душицы.
|
|
кости для бульона - 100 грамм баранина без костей (или любое имеющееся мясо) - 120 грамм рис - 20 грамм масло топленое - 10 грамм горох - 20 грамм морковь - 25 грамм яйцо - 1/4 штук картофель - 50 грамм помидоры - 40 грамм или томат-пюре - 10 грамм лук репчатый - 25 грамм перец, соль.
|
|
Мясо говяжье - 500 грамм телячья грудинка - 1 килограмм, яйца - шесть штук масло сливочное - 40 грамм морковь, петрушка, лук репчатый - по 50 грамм зелень петрушки - 5 грамм огурцы соленые - 600 грамм огуречный рассол - 200 грамм мука - 100 грамм Для теста: мука - 450 грамм масло - 50 грамм яйца - одна штука вода - 200 грамм дрожжи - 1/4 палочки, сахар - 80 грамм соль - 10 грамм Для фарша: зеленый лук - 1 килограмм, яйца - три штуки масло - 20 грамм соль и перец по вкусу, жир (для жарки пирожков) - 1,5 стакана.
|
|
На 4 порции: морковь - 20 грамм репа - 20 грамм лук репчатый - 10 грамм огурцы свежие - 50 грамм картофель - 100 грамм горошек зеленый - 20 грамм жир - 10 грамм шпинат - 10 грамм зелень - 5 грамм соль по вкусу.
|